Piyaz

Malzemeler:

1.5 su bardağı kuru fasulye

2 soğan

4 yaparak kıvırcık

1 adet havuç

2 adet haşlanmış yumurta

2 adet domates

1 avuç maydanoz yaprağı

sumak

pulbiber

tuz

limon

Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Bir gece önceden kurufasulyeleri suya koyuyoruz.Ertesi gün fasulyenin suyunu döküp tencereye kurufasulyeleri alıyoruz.Bir taşım kaynatıyoruz.Suyunu tekrar süzüyoruz. Bu sefer tekrar yeni su koyup fasulyeleri ezilmeyecek kadar haşlıyoruz.Diğer bir tarafta yıkayıp süzdüğümüz kıvırcıkları ince ince doğruyoruz.Soğanlarıda piyazlık doğruyoruz.Havucumuzu soyup rendeliyoruz.Domatesleri de iri zar şeklinde doğruyoruz.yumurtalarıda zar şeklinde diğer malzemelerle uyumlu bir büyüklükte doğruyoruz.Maydanozu da kıyıp Haşlanmış fasulyelerle birlikte bütün malzemeyi karıştırıyoruz.Bir kasede tuz,limon suyu ve zeytinyağını harmanlayıp piyaza döküyoruz.Çok karıştırmadan servis tabağımıza alıyoruz.Sumak ve pulbiber serpiştirip soğuk servis yapıyoruz.