17 Mart 2008 Pazartesi

Zerde



Selamlarrr :) Sakın iyileşmiş demeyin inatla hastalığımda sabit kalıyorum.Ne o beni bırakıyo ne ben onu.Böyle bi bağ oluştu aramızda kahretsin:) Eee burda ne işin var derseniz sıkıldım yahu yat yat :) Tatlı tarifi veriyorum ki tadım yerine gelir belki :) Zerde bir osmanlı tatlısı.Ve ben hiç sevmediğim bir tatlıyı çok güzel yapıyorum nasıl oluyosa :D Ama bunun için http://rusticfoods.blogspot.com/ un sahibesi Betül'e çok çok teşekkür etmeme lazım çünkü tarif onun.Ben minicik değişiklikler yaptım sadece.Deneyin pişman olmazsınız diyorum yiyenlerin beğenilerine güvenerek:)İşte tarif ;
Malzemeler:
1 su bardağı basmati pirinc(ben baldo kullandım)
2lt su
1 tatlı kaşığı safran
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
1/2 su bardağı gülsuyu
3 yemek kaşığı patates nişastası(ben buğday kullandım)
2,5 su bardağı şeker
toplu iğne başı kadar misk(kullanmadım)
çam fıstığı ve kuş üzümü
(süsleme için)
Hazırlanışı:
Pirinçleri bir gece önceden ılık suda bekletiyoruz.Sabah nişastası gidene kadar bolca yıkıyoruz.
2lt suda pirincler hafif pişinceye kadar (iki parmak arasında ezilene kadar) haşlıyoruz.Diğer bir kasede gülsuyu safran ve zerdeçalı karıştırıp bekletiyoruz.Nişastayı da 1/2 su bardağı suda karıştırarak eritiyoruz.Şekeri.gülsulu karışımı ve erittiğimiz nişastayı pirinçli karışa ekliyoruz.Koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Misk kullanmak isterseniz ocaktan almadan hemen önce ekleyebilirsiniz.Daha sonra zerdeyi kaselere boşaltıyoruz.İyice soğuduktan sonra üzerine çam fıstığı ve kuş üzümü kullanarak süslüyoruz.Soğuk servis yapıyoruz

11 Mart 2008 Salı

Yumurta Salatası




Tamam kabul etmeliyim ki berbat bir fotoğrafcıyım :) Ama lezzet konusunda size garanti verebilirim :) Size benim gibi özeliikle pazar kahvaltılarında çeşitlilik isteyen biriyseniz süper bir tarif buldunuz bile :) Tam bir kahvaltı salatası bu salata.Yumurtayı da seviyorsanız oldu da bitti bile.Yazılmayı bekleyen tariflerden biri bu tarif.İki gündür soğuk algınlığı yüzünden biraz sancılı bir dönem geçiriyorum.Yatmakdan sıkıldım ve bloglara bakayım dedim.Nilay'ın,Sihirli Kepçe'nin,Pastalila,Pastacı Rapınsel'in blogları aklımda kalanlar.Bide Gönül'ün başarısı tabi ki:) Hepinizin blogları misler gibi kokuyodu ama malesef Gönül hariç yorum bırakamadım kimseye :(
inanın halim yoktu.Gönülün başarısını kutlamasam da içimde kalıcaktı :) Azcık güçlenince bende tarif yazıcam dedim.Kolay bir tarif üstelik tam hasta işi :) İşte tarif o zaman ;
Malzemeler:
3 yumurta
yarım bağ yeşil soğan
(bağınız büyükse azaltabilirsiniz ölçüyü)
zeytinyağı
tuz
sumak
pulbiber
Hazırlanışı:
Yumurtaları rafadan olarak pişiriyoruz.Daha sonra iri zarlar şeklinde doğruyoruz.Yeşil soğanları da bol su ile yıkayıp halka halka doğruyoruz.Salata kasemizin içine bütün malzemeleri alıp hafifce karıştırıyoruz.Salatamız servise hazır :)

7 Mart 2008 Cuma

Düğün Çorbası




Son bir kaçgündür canım çok sıkkın.Bir sürü üzüntüler,ağlamalar,uykusuz gecelerin sonunda hepsinin boşu boşuna,hatta onu geçtim tamamen bir yalandan dolayı olduğunu öğrendik.Nasıl bir şoktur bilir misiniz güvendiğiniz,emin olduğunuz dağların kar yağmayı bırakın yok olduğunu öğrenmek?
Neyse daha fazla düşünmek istemiyorum.Bu ayki Ye# etkinliğine http://lamamutfakta.blogspot.com/ blogunun çiçeği burnunda annesi lama ev sahibeliği yapıyo.Ailecek bekarlığımdan beri çorbaları çok severiz.Bizde çorbasız yemeğe başlanmaz kesinlikle.Ve en çok sevdiğimiz çorbalardan biri de düğün çorbasıdır.Etkinliğide en sevdiğim çorbayla katılmak yakışır dimi :)
Malzemeler:
1lt su
3 yumurtanın sarısı
yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
250 gr kuzu gerdan
kırmızı toz biber
tuz
Hazırlanışı:
Kuzu gerdanı etleri ayrılana kadar su da haşlıyoruz.Tereyağını tenceremize alıyoruz.Unu rengi dönene kadar yağ ile kavuruyoruz.Suyu sürekli çırparak yavaşça ekliyoruz.(hızlı bir şekilde çırpmaya devam etmelisiniz ki topak oluşmasın)Ayrı bir kasede yurmuta sarılarını,sirkeyi ve limon suyunu çırpıyoruz.Tenceredeki çorba kaynayınca yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.Yumurtalı karışım ılınınca tencereye ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.Gerdan etini kemikten ayırıp ufak ufak parçalara ayırıyoruz.Çorbamız kaynayınca etleri ve suyunu ilave edip kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.Tuzunu da ilave edip 2dk daha kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.Kaseye çorbamızı alıyoruz.Üzerine tereyağında kızdırdığımız toz kırmızı biberi döküp servis yapıyoruz.

3 Mart 2008 Pazartesi

Hanımeli Böreği

Bu nefis lezzetin tarifi www.portakalagaci.com dan Hatice'ye ait.Bir gün rastgele bulduğum bi börek tarifi.Tadını şöyle anlatayım;Isırdığınızda çıtır çıtır,içi kıyma,kuş üzümü,çam fıstığı ve tarçının muhteşem birleşimi.Çok iştahla yenen bir börek bizde.Ne kadar çok yaparsam yapayım asla artmaz :) Tarifi aynen yazıyorum.Ben kıymanın içine azıcık mix biber,kimyon da kattım.Etli bir yemek yapıcaksam vazgeçilmez baharatlarımdır çünkü.Gerisini tarife aynn sadık kalarak yaptım:) Mutlaka deneyin derim.
Malzemeler:
4 yufka
1 paketten az margarin
yarım çay bardağı dolmalık fıstık
sıvıyağ
1 kuru soğan
250g kıyma
tuz
karabiber
yarım çay bardağı kuş üzümü
tarçın
maydanoz
1 yumurtanın sarısı
Hazırlanışı:
dolmalık fıstığı bir tavada sıvıyağ ile kavurun. yemeklik doğranmış soğanı ve kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. ateşten alıp tuz, kara biber, tarçın, kuş üzümü ve maydanoz ile karıştırın. margarini eritin. 2 yufkayı yağlayıp üst üste koyun ve 12 eşit paçaya bölün. parçaların geniş kısımlarına kıymalı içten koyup sigara böreğinden irice sarın. diğer 2 yufka için de aynı işlemi uygulayın.böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

2 Mart 2008 Pazar

Kabak Salatası



İki güzel şey bir arada olabilir mi?Hayır diye düşünüyorsanız acele etmeyin.Elbetteki hem pratik,hem de lezzetli bir salata yapabilirsiniz.Tıpki kabak salatasında olduğu gibi :))Gene çok lezzetli bir salata size.Üstelik habersiz misafirler için birebir:)Hemen tarife geçiyorum efenim :)
Malzemeler:
2 adet kabak
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
2 su bardağı süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Kabakları soyup rendeliyoruz.Tavamıza zeytinyağını döküp kızdırıyoruz.Kabakları yüksek ateşte sularını vermeden 2-3dk soteliyoruz.Sarımsaklarımızı dövüp yoğurdumuza ekliyoruz.Kabaklarımız sotelenip soğuduktan sonra yoğurdun içine katıyoruz.En son ceviz ve tuzu ilave edip harmanlıyoruz.Soğuk servis yapıyoruz.