Kıymalı Ispanak

Malzemeler:

Yarım kilo ıspanak

1,5 büyük kuru soğan

250gr kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz

sıvı yağ

sirke

Hazırlanışı:

Ispanakların kök kısımlarını kesip tek tek ayırıyoruz.Bol suda topraklarını döküyoruz.Daha sonra geniş bir kapta bol sirkeli su hazırlayıp ıspanaklarımızı 2 saat bekletiyoruz.Ispanakların suyunu döküp duru suyla bir kaç sefer değiştirerek yıkıyoruz.Suyunu süzdükten sonra orta büyüklükte doğruyoruz.Soğanımızı da soyup yemeklik doğruyoruz.Tenceremize sıvı yağı alıyoruz.Kızdıktan sonra soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Kıymamızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Daha sonra salçamızı ekliyoruz.Ispanakları da ekledikten sonra kapağını kapatıp kısık ateşde pişmeye bırakıyoruz.Ispanaklar suyunu bırakıp çektikden sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ekliyoruz.Üzerini kaplayacak kadar su ve tuz ekleyip karıştırmadan pişirmeye devam ediyoruz.Ocağın altını kapattıkdan sonra birkere altüst ederek karıştırdıktan sonra servis yapıyoruz.(Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz)

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler:

Yarım kilo asma yaprağı

3 su bardağı pirinç

2 büyük soğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı ufalanmış reyhan

1 çay kaşığı yenibahar

1tatlı kaşığı kuru nane

1çay kaşığı kırmızı pul biber

1yemek kaşığı nar ekşisi

100gr dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

4 adet küp şeker

tuz

limon

Hazırlanışı:

Yaprakları bir gece önceden sıcak suya koyuyoruz.Ertesi gün suyunu döküp tek tek yıkıyoruz.Pirinçleri ayıklayıp yıkıyoruz.Soğanlarımızı olabildiğince ince doğruyoruz.Tencereye zeytinyağını koyup kızdıktan sonra soğanları ekliyoruz.Pembeleşince yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz.İyice kavurduktan sonra baharatlarımızı,nar ekşisini ve yarım limonun suyunu sıkıyoruz.Daha sonra bir su bardağı kaynar suyumuzu ilave edip kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişriryoruz.İç malzememiz ılındıktan sonra yaprağımızın sap kısmını kökünden koparıyoruz.Yaprağın pütürsüz kısmı dışa gelicek şekilde sap kısmının bitimine uzunlamasına iç malzememizden koyuyoruz.Koyduğumuz malzemenin üstünü yaprağın üst kısmıyla örtüyoruz.Daha sonra yanlarıda içeri katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz.Bu işleme yapraklar bitene kadar devam ediyoruz.Bütün yapraklar bittikden sonra tenceremizin dibine yapraklardan kopardığımız sapları ve tabanının kaplıcak kadar yaprağı seriyoruz.Daha sonra bir yemek kaşığı kadar zeytinyağını gezdiriyoruz.Sarmaları tenceremize sıkıştırmadan diziyoruz.Üzerine sarmaları kaplıcak büyüklükte kırılmayacak bir kase veya tabak kapatıyoruz.Eğer biraz ekşi olsun istiyosak yarım limon sıkıyoruz.Tuzumuzu ve üzerine koyduğumuz kaseyi geçmicek kadar ılık suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Sarmalar ılındıktan sonra tencereden çıkarıp servis tabağına diziyoruz.Soğuk servis yapıyoruz.

Zeytinyağlı Fasulye

Malzemeler:

Yarım kilo taze fasulye

1 adet büyük boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

3 küp şeker

1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı:

Fasulyeleri uç kızımlarını kestikten sonra önce ortadan uzunlamasına ikiye bölüyoruz.Daha sonra onları da ortadan ikiye bölüyoruz.Soğanları yemeklik doğruyoruz.Tencereye sırasıyla fasulyeleri soğanları salçayı zeytinyağını,küp şekerleri vede bir su bardağı suyumuzu ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.Fasulyeler pişmeye döndüğü zaman tuzumuzu ilave edip pişince ocaktan alıyoruz.Soğuk servis yapıyoruz.

Kabak Musakka

Malzemeler:

4 adet orta boy kabak

1 ortaboy soğan

1 çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz

su

Hazırlanışı:

Kabakları soyup yıkıyoruz.Önce ortadan ikiye sonrada herbir parçayı üçe bölüyoruz.Kuşbaşu halinde doğruyoruz.Soğanımızıda kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.Tenceremize 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağı koyup ısınınca soğanlarımızı ekliyoruz.Soğanlar pembeleşince salçamızı ekliyoruz.Daha sonra kabaklarıda ekledikten sonra bir müddet daha kavuruyoruz.Daha sonra pirinci ve tuzu ekleyip üzerini 2 parmak kadar geçicek şekilde suyumuzu ekleyip orta ateşte pişiriyoruz.İsteğe bağlı olarak yemeğimizi tabağa aldıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt,nane,pul biber ve dereotu ekleyip servis yapıyoruz.

Yumurtalı Patates

Malzemeler:

1 orta boy patates

2 adet yumurta

sıvı yağ

tuz

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup yıkıyoruz.İyice kuruladıktan sonra iri zarlar şeklinde doğruyoruz.Sıvı yağı tavada kızdırdıktan sonra patateslerimizi ekliyoruz.Diğer bir kasede yumurtalarımızı kırıp tuzunu ekleyerek çırpıyoruz.Patateslerimiz kızardıktan sonra fazla yağını alıp çırpıtğımız yumurtayı ekliyoruz.Karıştırarak yumurta piştikten sonra ocaktan alıyoruz.Sıcak servis yapıyoruz