13 Mayıs 2009 Çarşamba

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması


Malzemeler:

Yarım bağ kuru patlıcan
3 su bardağı pirinç
2 büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı ufalanmış reyhan
1 çay kaşığı yenibahar
1tatlı kaşığı kuru nane
1çay kaşığı kırmızı pul biber
1yemek kaşığı nar ekşisi
100gr dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
4 adet küp şeker
tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanışı:
Bir tencerede suyu kaynatıyoruz.Patlıcanları tek tek bağından çıkarıyoruz ve kaynayan suya atıyoruz.Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar 3-4dk kaynayan suda çeviriyoruz.Daha sonra suyunu süzüp patlıcanları ılıtıyoruz.Pirinçleri ayıklayıp yıkıyoruz.Soğanlarımızı olabildiğince ince doğruyoruz.Tencereye zeytinyağını koyup kızdıktan sonra soğanları ekliyoruz.Pembeleşince yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz.İyice kavurduktan sonra baharatlarımızı,şekerimizi,tuzu,nar ekşisini ve yarım limonun suyunu sıkıyoruz.Daha sonra bir su bardağı kaynar suyumuzu ilave edip kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişriryoruz.İçimiz de ılındıktan sonra bir tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanları sıkı olmıcak şekilde dolduruyoruz(pirinçler pişince şişeceği için ya taşacaklar yada sıkıştıkları için çiğ kalıcaktır aksi halde).Tenceremize 2 yemek kaşığı zeytinyağını döküyoruz.1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı nar ekşisini kavurup ılınınca dolmalarımızı diziyoruz.Üzerlerini 2 parmak geçicek şekilde ılık su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Dolmalar ılındıktan sonra servis tabağına alıp soğuk servis yapıyoruz.
Not:Dilerseniz dolma içine sarımsak da rendeleyip koyabilirsiniz.Farklı bir lezzeti olur.

11 yorum:

Adsız dedi ki...

dolmalar efis görünüyor ellerinize sağlık
hülya

lemanice dedi ki...

annepericik seni gören cennetlik nerelerdesin.herşey yolundadır umarım.sevgiler.

aNNePeRi dedi ki...

Buralardayım yoğunum biraz sadece :)

Papatya Prenses dedi ki...

bune ayol,yüzüme tarifi atar gibi yazıh kaçmışsın hıh

ellerine sağlık olsun bari:P

çileklisüt dedi ki...

ne de güzel yapmıştın bu dolmayı bilirim nasıl yaptığını:)

c.tesi gelirsin inşallah n'aptın ayarlayabildin mi çocukları bırakma işini, son durum ne?

aNNePeRi dedi ki...

@papatya; bu tarif günde3 farklı tarif birden yazdığım,kendim çalıp kendim oynadığım zamanlarda kalma bir tarif aslında.Bugün bir arkadaş kuru patlıcan dolması da ne diyince aklıma geldi bariyeni tarif yazamıyorum eskisini güncelliyeyim dedim :))
@çileklim;bahsettiğim kişiyle bugün beraberdik.Hatta bu hafta boyunca beraberiz :) O yüzden birgün de evde otur demesinden tırstığım için henüz mevzuyu söyleyemedim.Yarın söylemeyi düşünüyorum :)İnşallah kabul ederse gelicem :)

nino dedi ki...

anammm kiz sen dondunmu blog dunyasina :) eh bende nerdeyse yok olmak uzereydim :) cifte kavrulmus anneler gunun kutlu olsun anacimmmm :)

Gelin Ayşe dedi ki...

ohhh be nihayet. Neden bu kadara uzun ara veriyosunki sanki :) Hoşgeldin tekrardan.
Bu kuru dolma favorimdir. yemek listemde Top 3 e girer :) Hele bide acı olursa ohh :))) annemde cok güzel yapar.

birdilimdus dedi ki...

Dolmalar nefisss canım ellerine sağlık!!!!

Sevgiler,
Evren

Minotoche dedi ki...

çok nefis görünüyorr mhmm..

vincent dedi ki...

Merhabalar,

Blog'unuz tariflerinizin kalitesinden dolayi ilgimizi çekti.



Indeksleyebilmemiz için tarifinizi Ptitchef.com'a kaydetmenizden
memnuniyet duyacagiz.

Ptitchef Web'in en iyi Mutfak sitelerini bir araya getiren bir
rehberdir. Yüzlerce Blog şimdiden kaydedilmiştir ve sitelerinin
tanitimini PtitChef üzerinden gerçekleştirmektedir.

Ptitchef'e kaydolmak için
http://tr.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form veya
http://tr.petitchef.com sayfasini ziyaret edin ve üst kisimda yer alan
"Site blog'u ekleyin" üzerine tiklayniz.

Saygilarimla

Vincent
Petitchef.com