Malzemeler:
1.5 su bardağı kısırlık bulgur
yarım demet maydonoz
yarım demet taze soğan
yarım limon suyu
1'er adet taze nane ve fesleğenin yaprak kısımları
1 kavanoz kornişon turşu (küçük boy kavanoz)
1 orta boy sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
yarım yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz, mix karabiber, kimyon, sumak, pul biber, reyhan, kekik
Kaynar su (bulguru ıslatmak için)
Lezzet sırrı: Suyunu çeken bulguru salça, sarımsak ve zeytinyağı ile birlikte geniş bir tepsiye döküp, ezmeden elinizle karıştırırsanız kısırınız çok daha lezzetli olacaktır.
Hazırlanışı:
Bulguru geniş bir tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekledikten hemen sonra serayla kapatıp hava almayacak şekilde şişmesi için beklemeye alıyoruz. Bu arada ayıklayıp yıkadığımız maydonoz, taze soğan, taze nane ve fesleğeni ince ince doğruyoruz. Taze nane ve fesleğini diğer yeşilliklere göre daha ince doğramaya özen gösteriniz. Yarım saat kadar bekletip şişmesini sağladığımız bulguru geniş bir yoğura tepsisine alıyoruz. Rendelediğimiz sarımsağı, salçaları ve zeytinyağını ekleyip parmak uçlarımızla, bulguru ezmeden narince tüm harç orantılı bir kırmızılığa sahip olana dek karıştırıyoruz. Daha sonra yeşillikleri, minik küpler halinde doğradığımız kornişonları, nar ekşisini, tuzu ve damak tadımıza göre miktarını ayarladığımız baharatlarımızı ekleyerek yine narince karıştırıyoruz. En son limon suyumuzu da ekledikten sonra son kez karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Limonun miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.
Afiyet olsun :)
